アルファー化発芽玄米粉

栄養豊富な発芽玄米を発芽させ、更に栄養価を高めて美味しく食べられるのが発芽玄米ですが、その発芽玄米をアルファー化〔糊化〕させた後、微粉末にした粉がアルファー化発芽玄米粉です。
アルファー化させる事により、一般的な玄米粉や発芽玄米粉とは異なった物性に変化します。老化が遅くふっくらモチモチのパンや、シフォン、グルテンフリーの製菓材料としてや、吸水性も高い事から、パサつきがちなおからコロッケ、ささみフライのコーティングなどお料理にしっとり感を与えます。