008　もっちり感upバニラシフォンケーキ

作り方　おおよそ50分

1. 薄力粉と玄米粉はあわせてふるっておく。
2. 卵黄を大ボウルにいれて、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。
3. 湯煎で卵を人肌程度まであたためながらよく混ぜる。温まったら火から外し、白っぽくもったりするまで混ぜる。
4. 牛乳（又は水）を②に加えて混ぜる。
5. オイルを加えて、全体をよく混ぜる。
6. 粉をふるい入れ、全体をヘラでさっくりと混ぜる。
7. ボウルに卵白と塩ひとつまみを入れて撹拌する。
8. 粗く泡立ってきたらグラニュー糖を少しずつ加えていき、角がたつまでメレンゲをたてる。
9. ⑤にメレンゲの1/3を加えてなじむまで混ぜ合わせる。
10. 残りのメレンゲを加えて全体をさっくり混ぜる。
11. 生地を型に入れ、竹串を刺してくるくるまわし空気を抜く。2～3回、トントンと台に落とし、空気を抜く。
12. 160℃で30分焼き上がったら逆さまにし冷やす。

考案者

発芽玄米を、楽しく、美しく。
株式会社発芽玄米