074　鶏ムネ肉で♪
発芽玄米フレークのチキン南蛮風

ヘルシーでお財布にも優しい鶏ムネ肉をチキン南蛮風にしました。

材料　2人分

鶏ムネ肉（2枚）、塩コショウ（適量）【衣用】〇卵（1個）、アルファー化発芽玄米粉（適量）発芽玄米フレーク（適量）【タルタルソース】ゆで卵（1個）、玉ねぎ（1/4個）、きゅうり（お好みで）、マヨネーズ（お好みで）、レモン汁（小さじ1程度）、塩コショウ（適量）【南蛮ソース】醤油（大さじ4）、てんさい糖（大さじ5）、酢（大さじ5）

作り方　おおよそ30分（衣付け後のフライ寝かし時間を除く）

鶏ムネ肉の下処理をしたら、塩コショウをする。
1に発芽玄米粉をまぶし、溶き卵につけたら発芽玄米フレークをつける。
2の余分なフレークを落とし、冷蔵庫で1時間以上寝かしておく。
タルタルソース用にゆで卵を作り、ゆで卵、玉ねぎ、きゅうりをみじん切りしておく。
4にマヨネーズ、レモン汁、塩コショウを混ぜ合わせたらタルタルソースの完成。
南蛮ソースの材料を全て混ぜ合わせて、レンジで600w1分程度温めてよく混ぜておく。
2を180℃の油で肉に火が通るまでカリッと揚げる。
お皿に7を盛り付けて、南蛮ソースとタルタルソースをかけたら完成。

★お使いの家電製品によって出来上がりの時間や揚げ具合に違いがある場合がございます。様子を見ながら調理してください。
★打ち粉の際にしっかり水分を拭き取ること、フレークで衣付けした後、数時間置いておくことがザクザク食感に仕上がるコツです。
★お使いいただく調味料によって味が変わる場合がございます。お好みで調整して下さい。

注意　油跳ねにご注意ください。